- Tecnología para la preparación de jugos a partir de concentrados y pulpas de frutas.
- Unidades de almacenamiento, transporte (neumático o mecánico), peso y mezcla de azúcar para la incorporación automática en los jugos.
- Equipos para la disolución de azúcar en lotes o contínuo.
- Unidades para la determinación del jarabe de azúcar en bebidas carbonatadas.
- Pasteurizadores y esterilizadores de jugos y néctares en permutadores de placas o tubulares.
- Embalaje de jugos y néctares de larga duración en tecnología de botella PET.
- Unidades de limpieza química automáticas CIP.
Por definición es un líquido natural contenido en frutas y vegetales, obtenido por extracción mecánica o maceración, sin aplicación de calor, cualquier tipo de solvente o productos químicos, es siempre 100% natural. La mayoría de las veces los jugos comerciales son filtrados para remover las fibras de Celulose, pero el jugo de naranja fresco con alto contenido de pulpa fresca es una bebida popular.
Se puede obtener del jugo concentrado contenido entre 25-99% y generalmente con azúcar.
Puede tener un contenido de frutas, vegetales o sabores mixtos ente 0-24%.
El jugo de naranja por ejemplo, es rico en Vitamina C, ácido fólico, potasio y una excelente fuente de antioxidantes, mejorando significadamente el nivel de los lípidos en la sangre de las personas afectadas por el colesterol alto.
Los métodos típicos para la conservación en el proceso de jugos de frutas, incluye la conserva, pasteurización común, congelación, concentración y la evaporación. Recientemente, algunas posibilidades nuevas también están disponibles como la (pasteurización en frio) término usado cuando la radiación ionizante es utilizada para matar las bacterias en los alimentos, o de Alta Presión Pasteurizada (HPP) por el uso del alto nivel de presión hidrostática (presión isostática transmitida por agua), sin cambiar la forma del producto y su integridad.
La naranja dulce fue traída de China para Europa en el siglo XVI por los portugueses. Es por eso que las naranjas dulces son denominadas portuguesas en varios países, especialmente en Los Balcanes (por Ej. naranja en griego es portukali y portakal en turco) en rumano, es portocala y portogallo con diferentes modismos en diferentes dialectos italianos.
Un vaso (250 ml de jugo de naranja contiene: agua (%) 88, calorías 110, proteína (g) 2, grasas (g), grasa saturada (g) 0,1, ácido graso Monoinsaturado (g) 0,1, ácido graso poliinsaturado (g) 0,1, colesterol (mg) 0, carbohidrato (g) 26, calcio (mg) 27, fósforo (mg) 42, hierro (mg) 0,5, potasio (mg) 496, sodio (mg) 2, Vitamina A (UI) 500, Vitamina A (Retinol equivalente) 50, Tiamina (mg) 0,22, Riboflavina (mg) 0,07, Niacina (mg) 1 y Acido Ascórbico (mg) 124.