- Sistemas de recepción y enfriamiento de la leche en los productores.
- Recepción / almacenamiento de leche crudo en unidades industriales.
- Unidades de tratamiento térmico, termizadores, pasteurizadores, esterilizadores (UHT y ESL).
- Unidades de almacenamiento, transporte (neumático o mecánico), peso y mezcla de materiales sólidos (leches en polvo, azúcar, harinas, etc) para la incorporación automática en los productos lácteos.
- Equipos para la producción de yogourts líquidos, sólidos, leches fermentadas (leben, kefir) y otros.
- Sistemas de producción, almacenaje y embalaje de mantequilla.
- Líneas para la producción de quesos frescos enriquecidos tipo Petit Suisse, Quark, etc.
- Embalaje de leche pasteurizada, leche UHT con tecnología de botella PET.
- Unidades de limpieza química automáticas CIP.
La leche es un líquido blanco opaco producida por las glándulas mamarias de los mamíferos y, muy probablemente el primer contacto que tuvimos con la nutrición.
Se trata de una emulsión coloidal de glóbulos de grasa butírica dentro de un fluido a base de agua e hidrato de carbono siendo la lactosa la responsable de sabor dulce de leche y representa alrededor del 40% de las calorías.
La pasteurización (calentamiento a 72-75 º C y tiempo de retención correspondiente de 15-20 segundos) se utiliza para matar los microorganismos dañinos y con el enfriamiento posterior para el almacenamiento o el transporte del mismo. Esto permite una vida útil de 5-15 días, dependiendo del tipo de embalaje utilizado.
Ultra pasteurización o esterilización (UHT), se calienta la leche a 135 a 140 º C con tiempo de retención de 3-4 segundos. Esto amplía la vida útil de hasta 6 meses y permite que la leche se pueda conservar sin refrigeración, debido a la esterilización y a su efecto duradero con la utilización de respectivo llenado aséptico
La micro filtración es un proceso que reemplaza parcialmente la pasteurización y genera leche con menor número de microorganismos sin cambiar el sabor de la leche.
La leche fue entregado por primera vez en botellas en el 11 de enero de 1878. El día es ahora recordado como el Día de la leche y se celebra anualmente.
Un vaso de leche (250 ml) de leche con de 2% de grasa láctea contiene alrededor de 285 mg de calcio y representa entre 22% a 29% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de calcio para un adulto.