- Unités de stockage, transport (pneumatique ou mécanique), pesage et mélange de matériaux solides (laits en poudre, sucre, farines, etc.) pour incorporation automatique dans les mélangeurs.
- Cuisines pour le mélange de farines et de l'eau, dosage automatique d'ingrédients, fermentation de farines et fours de cuisson.
- Stockage, lignes de transfert et dosage de chocolat liquide, unités de trempage du chocolat, etc.
- Lignes de production de chocolat conformément aux specificités du client.
Le cacao en poudre est obtenu après la torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées, produites par le cacaoyer.
Le chocolat est constitué par le mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille.
En 1625, la France découvre le chocolat à Bayonne à l'occasion du mariage d'Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne Philippe III avec le roi de France Louis XIII.
100 grammes de chocolat au lait fournissent un tiers des apports journaliers en magnésium recommandés.