- Sistemas de recepção e arrefecimento de leite nos produtores.
- Recepção / armazenamento de leite cru em unidades industriais.
- Unidades de tratamento térmico (termizadores, pasteurizadores, esterilizadores UHT e ESL).
- Unidades de armazenamento, transporte (pneumático ou mecânico), pesagem e mistura de materiais sólidos (leites em pó, açúcar, farinhas, etc) para incorporação automática nos produtos lácteos.
- Equipamentos para produção de iogurtes líquidos, sólidos, leites fermentados (leben, kefir) e outros.
- Sistemas de produção, armazenagem e embalagem de manteiga.
- Linhas para produção de queijos frescos enriquecidos tipo Petit Suisse, Quark, etc.
- Embalagem de leite pasteurizado, leite UHT em tecnologia de garrafa PET.
- Unidades de limpeza química automáticas CIP.
O leite é um líquido opaco branco produzido pelas glândulas mamárias dos mamíferos, e muito provavelmente o primeiro contacto que tivemos com a nutrição.
É uma emulsão ou colódio de glóbulos gordos dentro de um fluido à base de água e carboidrato, sendo a lactose é responsável pelo sabor doce de leite representando cerca de 40% das calorias.
Pasteurização (aquecimento a 72-75 º C e respectivo tempo de manutenção de 15-20 segundos). É usada para matar micro organismos nocivos, seguindo-se o posterior processo de refrigeração para armazenamento ou transporte. Isso permite uma vida útil de 5-15 dias, dependendo do tipo de embalagem utilizada.
Ultra pasteurização ou esterilização (UHT), aquece o leite a 135 - 140 º C com tempo de manutenção de 3-4 segundos. Isso amplia sua vida útil de até 6 meses e permite que o leite possa ser armazenado sem refrigeração, devido ao prolongamento da duração de efeito de esterilização e enchimento asséptico.
Micro filtração é um processo que substitui parcialmente a pasteurização e produz leite com menos micro organismos e pasteurização mais vida útil sem alterar o sabor do leite.
O primeiro leite entregue em garrafas foi efectuado a 11 de Janeiro de 1878. O dia é hoje celebrado como o Dia de leite e é comemorado anualmente.
1 copo (250 ml) de leite com 2% de gordura contém cerca de 285 mg de cálcio, o que representa 22% a 29% da ingestão diária recomendada (DDR) de cálcio para um adulto.